Je mets les tranches de pommes de terre dans un bol, ajoute la moitié du curcuma, du sel et du poivre et mélange bien avec mes mains.

Dans une casserole large et peu profonde, je chauffe le beurre et, dès qu'il commence à mousser, saupoudre la maïzena. Je le remue constamment avec le fil, jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé et petit à petit je verse le lait chaud. Remuer constamment avec le fil, à feu moyen, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés et que les grumeaux soient dissous. Ajouter le reste de curcuma et bien mélanger. Je fais cuire 5 minutes, jusqu'à ce que la béchamel épaississe légèrement, et retire du feu.
Préchauffer le four à 200°C.

Je beurre un plat rectangulaire moyen d'environ 25 x 35 cm et j'y dépose les tranches de pommes de terre en couches, de manière à ce qu'une tranche recouvre à moitié l'autre. Je m'assure qu'entre les couches de tranches je mets les lanières de jambon, disperse la majeure partie du fromage râpé et verse 2-3 cuillères de béchamel. Ensuite, j'ai étalé le reste de la béchamel sur la poêle en recouvrant les pommes de terre. Je saupoudre du reste du fromage et place le plat sur la grille du milieu du four. Je fais cuire les aliments pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la béchamel soit bien dorée et que les pommes de terre soient tendres.
Je sers la nourriture immédiatement.