Notes

Dr. Dimitris Grigorakis : Les poivrons sont considérés comme une excellente source de fibres, ce qui nous aide à nous sentir rassasiés plus longtemps, ce qui entraîne une perte de poids. L'huile d'olive et les olives offrent des quantités suffisantes d'antioxydants, de vitamine E ainsi que de précieux acides gras monoinsaturés. D'autre part, les tomates sont une excellente source de vitamine C, de potassium, d'acide folique et de vitamine K. De plus, les tomates cuites sont la principale source de lycopène, un antioxydant qui présente de nombreux avantages importants pour notre santé, comme la réduction du risque cardiovasculaire. . En particulier, il a été montré qu'une augmentation des taux plasmatiques de lycopène était associée à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires et à une amélioration des biomarqueurs qui y sont liés. Seulement 5 g de sauce tomate par jour sont capables de réduire la synthèse du cholestérol et d'augmenter le mauvais cholestérol (LDL) qui sont les principaux facteurs de risque des maladies cardiovasculaires car ils sont associés à un risque accru d'athérosclérose et de maladie coronarienne.