Pommes de terre sautées au steak fumé
- 100 ml d'huile d'olive
- 2 gros oignons secs, coupés en tranches moyennes (ou 4 à 5 oignons nouveaux, hachés finement)
- 2 gousses d'ail, fondues
- 1 boîte de tomates entières, avec leur jus, hachées grossièrement
- 1 c. soupe de pâte de tomate
- 1 c. sucre doux
- 4 - 5 grains de piment de la Jamaïque
- 3 - 4 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 2 kilos de pommes de terre, de préférence bio, nettoyées et coupées en quartiers
- 500 gr. côtelettes de porc fumées, désossées (on en trouve en boucherie mais aussi emballées par paire, dans les frigos des supermarchés - si on les trouve avec un os, demander au boucher de l'enlever), coupées en bouchées
- 1 pinte. à thé d'aneth finement ciselé, sans les grosses tiges
- sel, poivre fraîchement moulu
Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajouter les oignons (ou les oignons nouveaux), le sel et le poivre. Je les fais cuire à la vapeur pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent bien et j'ajoute l'ail. Faire sauter pendant ½ - 1 minute en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il diffuse son arôme, et ajouter les tomates avec leur jus, la pulpe, le sucre, les épices, les clous de girofle et le laurier.
Je remue et, dès que le mélange arrive à ébullition, j'ajoute les pommes de terre et autant d'eau que nécessaire pour les recouvrir complètement. Dès que le liquide recommence à bouillir, je baisse le feu, couvre à moitié la casserole et laisse mijoter 30-35 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient suffisamment tendres. J'ajoute les cubes de steak, vérifie le sel et le poivre et continue la cuisson pendant encore 10 minutes, en remuant soigneusement à quelques reprises, jusqu'à ce que la viande soit également tendre.
Ajouter l'aneth, remuer doucement et cuire encore 2 minutes.
Retirer du feu et servir immédiatement.
Merci!