Dans une casserole d'eau, je mets les pommes de terre, sale et fais bouillir pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas fondues. Je les égoutte et les mets de côté.

J'essuie la casserole et la remets sur le feu. Je mets assez d'eau, sale et laisse bouillir. Je jette les carottes et fais bouillir pendant 10 minutes. J'ajoute les petits pois et continue à bouillir pendant encore 10 minutes. Je vide les légumes dans une passoire et les mets de côté.

Je nettoie les betteraves (je porte des gants) et les râpe sur une râpe grossière. Je les sale et les laisse dans une passoire pour expulser leurs liquides. Faites bouillir les œufs pendant 8 à 10 minutes. Je les nettoie et les mets de côté.

Dans un grand bol, couper les pommes de terre en petits cubes. J'ajoute les oignons verts, les tomates séchées, le blanc des œufs durs hachés et la moutarde. Salez et poivrez et ajoutez le cumin. je mélange bien.

Dans un bol, mélanger les carottes avec les petits pois, le maïs, la mayonnaise, l'aneth, le sel et le poivre.

Je prends un bol en verre profond et j'y verse le mélange de pommes de terre. Je redresse bien et couche une dose de betterave râpée. J'ajoute le mélange de mayonnaise et termine avec le reste de betterave râpée. Je mets les jaunes dans une petite passoire et, en tenant la passoire au-dessus du bol, j'appuie avec une cuillère pour "pleuvoir" les jaunes râpés.
Décorez de quelques feuilles d'aneth et servez.