Je mets le beurre coupé en petits cubes et le sucre dans le bol du mixeur et bats au fouet jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et crémeux. Cela peut prendre environ 10 minutes de battement.

Sans arrêter le batteur, ajouter les œufs et continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient incorporés et blancs.

J'arrête le batteur et j'ajoute le lait. Je mets la tasse avec le jus d'orange sur le seau, ajoute le soda et mélange (faites-le sur le seau car il va bouillonner). Je vide le jus dans le seau et ajoute la levure chimique, la machette, le mastic, le sel et la vanille.

Je change l'accessoire sur le mélangeur et mets le crochet. Je commence à travailler les ingrédients en ajoutant progressivement la farine dont la quantité dépend des liquides (les œufs varient en poids et peuvent nécessiter plus ou moins de farine).

Je travaille la pâte pendant 4-5 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, mi-dure (ni molle, ni dure).

Préchauffer le four à 180°C. Je tapisse les plaques du four avec du papier antiadhésif et forme des biscuits selon un motif que nous aimons. Cuire les biscuits pendant 20-25 minutes.