1. Je remplis une casserole moyenne à moitié avec de l'eau, la porte à ébullition et y dépose le poulet en cubes. Je remue jusqu'à ce qu'il se dissolve - et que le bouillon recommence à bouillonner - et jette les spaghettis cuits. Je le fais bouillir pendant 2 à 3 minutes de moins qu'indiqué sur son emballage, pour qu'il devienne al dente. Je l'égoutte et garde le bouillon de côté.

2. Dans une casserole large et peu profonde, chauffer l'huile d'olive à feu vif et faire sauter les cubes de poulet pendant 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Je baisse un peu le feu, ajoute l'oignon et fais revenir encore 2 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter l'ail et le jus de tomate concentré et continuer à faire revenir pendant 1 minute en remuant. J'ajoute la cannelle, les épices et la farine, mélangez et continuez à faire sauter pendant encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que les épices diffusent leur arôme et que la farine commence à "saisir" au fond de la casserole.

3. Ajouter 2 tasses du bouillon dans lequel j'ai fait bouillir les spaghettis cuits et remuer rapidement avec une cuillère en bois, en raclant le fond pour dissoudre la farine brûlée et combiner avec la sauce. Cuire le mélange à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis retirer du feu. J'ajoute les macaronis courts égouttés, l'œuf, la graviera râpée, le sel et le poivre et mélangez bien.

Pour la pâtisserie

1. Je graisse un moule à gâteau moyen avec un trou au milieu - ou alternativement un moule à gâteau rond de 26 cm ou un moule à gâteau oblong.

2. Je graisse trois feuilles de croûte une à une et les dépose dans le moule, en les appliquant sur ses parois et autour du col du trou et en veillant à ce que leurs bords dépassent du moule. J'y verse le mélange de remplissage. Je recouvre soigneusement avec les 3 feuilles restantes (si nécessaire j'en mets seulement 2), que j'huile également. Je coupe les feuilles restantes qui dépassent, ramène leurs bords vers l'intérieur et les rentre dans les murs pour sceller le remplissage. J'enduis la surface d'un peu d'huile, mets la forme au four et fais cuire la pâte pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

3. Je l'ai laissé refroidir un peu et je l'ai démoulé. Je le coupe en tranches et le sers. Je l'accompagne d'une salade verte et, l'été, d'une salade campagnarde bien préparée !