Pastels maison

Dans une grande poêle antiadhésive, versez toutes les graines de sésame et faites-les rôtir à feu moyen-doux pendant 5 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois. Il a besoin d'attention car le sésame brûle très facilement.

Versez le miel dans une casserole et faites-le bouillir à feu moyen pendant 5-6 minutes en enlevant la mousse qui se forme avec une écumoire. Dès qu'il se dégage de la mousse et que je vois de petites bulles à la surface, j'ajoute le sésame torréfié, la cannelle et le zeste de citron.

Je continue à bouillir en remuant continuellement pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et qu'il devienne difficile pour moi de remuer.
Pour m'assurer que le mélange est prêt, j'en verse un peu dans un verre d'eau. Une boule élastique devrait se former.

Je retourne la plaque du four et j'y dépose une grande feuille de papier antiadhésif. Je vide le mélange de la marmite (jetez la cannelle et le zeste de citron) et avec le rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm.

Coupez en longues barres étroites ou en morceaux carrés et laissez le pastel refroidir complètement.
Je sépare les morceaux et les enveloppe dans des papiers bonbons ou un film transparent.