Paris-Brest au fromage à la crème moelleux

Mettez l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. Laisser bouillir et faire fondre le beurre et ajouter la farine d'un seul coup. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés en une pâte serrée. Je me retire du feu.

Je mets la pâte dans le bol du mixeur et commence à travailler la pâte avec le crochet. J'ajoute les œufs un par un (je jette le suivant, après que le précédent a été incorporé) et crée une pâte molle et crémeuse.

Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d'un embout lacet. Je préchauffe le four à 190°C avec ventilateur. Tapisser la plaque du four de papier antiadhésif.

Je fais des anneaux ronds (environ 15-18, selon la taille) et je les fais cuire pendant 10 minutes. Je baisse la température à 160°C et continue la cuisson pendant encore 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.

Je mets le beurre dans le bol du batteur et je le bats au fouet jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et blanc. J'ajoute le lait sucré et enfin le cream cheese. Je mélange pour homogénéiser les ingrédients et transfère la crème dans une poche à douille munie d'un embout lacet. Je le laisse jusqu'au moment du montage.

Dans une casserole je mets les fruits rouges, le sucre, les épices et la farine de maïs dissoute. Je fais cuire en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils prennent.

Avec un couteau dentelé, j'ai coupé les "anneaux" horizontalement en deux. Je mets des fruits rouges à la cuillère et recouvre tout autour de crème. Couvrez avec votre deuxième morceau et saupoudrez de sucre en poudre.