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Paris-Brest au fromage à la crème moelleux

Paris-Brest au fromage à la crème moelleux

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Temps de préparation 30 mins Temps de cuisson 27 mins Temps total 57 mins Difficulté: Intermédiaire Portions: 10

Matériaux

Pour le fromage à la crème

Pour les fruits

Exécution

Vidéo
de On

Pour le vôtre

  1. Mettez l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. Laisser bouillir et faire fondre le beurre et ajouter la farine d'un seul coup. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés en une pâte serrée. Je me retire du feu.

  2. Je mets la pâte dans le bol du mixeur et commence à travailler la pâte avec le crochet. J'ajoute les œufs un par un (je jette le suivant, après que le précédent a été incorporé) et crée une pâte molle et crémeuse.

  3. Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d'un embout lacet. Je préchauffe le four à 190°C avec ventilateur. Tapisser la plaque du four de papier antiadhésif.

  4. Je fais des anneaux ronds (environ 15-18, selon la taille) et je les fais cuire pendant 10 minutes. Je baisse la température à 160°C et continue la cuisson pendant encore 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.

Pour la crème

  1. Je mets le beurre dans le bol du batteur et je le bats au fouet jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et blanc. J'ajoute le lait sucré et enfin le cream cheese. Je mélange pour homogénéiser les ingrédients et transfère la crème dans une poche à douille munie d'un embout lacet. Je le laisse jusqu'au moment du montage.

Pour les fruits

  1. Dans une casserole je mets les fruits rouges, le sucre, les épices et la farine de maïs dissoute. Je fais cuire en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils prennent.

Raccord

  1. Avec un couteau dentelé, j'ai coupé les "anneaux" horizontalement en deux. Je mets des fruits rouges à la cuillère et recouvre tout autour de crème. Couvrez avec votre deuxième morceau et saupoudrez de sucre en poudre.

Notes

Apprenez l'histoire de Paris Brest ici

Mots clés: Paris Brest, cream cheese, pâtisserie française, fruits rouges, lait sucré,
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