Parfait nodalato

Je prends un grand moule à gâteau oblong (ou un moule à terrine) et tapisse l'intérieur d'un grand morceau de film alimentaire, que j'adapte fermement aux coins et aux côtés du moule. Je m'assure que les bords du film dépassent bien des lèvres de la forme.

Je bats la crème au batteur, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse comme du yaourt (pas de crème fouettée).

Pendant ce temps, dans une casserole, je fais chauffer l'eau avec le sucre pendant 10 minutes, jusqu'à ce que je fasse du sirop. Je le laisse de côté.

Je bats les blancs d'œufs en meringue avec le batteur et, juste avant qu'ils ne commencent à former des pics, j'ajoute lentement et progressivement le sirop chaud, sans arrêter de battre, jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Je laisse de côté.

Je verse le mandolato cassé dans la chantilly et j'ajoute petit à petit la meringue sirupeuse. Je remue doucement le mélange avec une spatule et le verse dans le moule. Je recouvre la surface du mélange avec les bords du film qui dépassent des murs et mets le formulaire au congélateur pendant 4 à 5 heures.

Pour démouler le parfait, je le retourne sur une assiette et retire délicatement le film transparent. Je le coupe en tranches et le sers.