destination… dégustez !

Parfait au chocolat blanc aux cerises

0 Ajouter aux Favoris
Temps de préparation 15 mins Temps de repos H 8 Temps total 8 heures 15 minutes Difficulté: Débutant Portions: 6 Meilleure saison : Été

Matériaux

Pour servir

Exécution

Vidéo
de On

  1. Tapisser un moule à gâteau long et étroit de film alimentaire et réserver.

  2. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre au batteur à main. Je fais chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Je verse le lait chaud en un filet lent dans le bol avec les jaunes d'œufs, en battant constamment avec le mélangeur jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés. Je verse le mélange dans un bol en métal, place le bol sur une casserole d'eau bouillante et fais cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il ait une texture crémeuse*. Retirer du feu et laisser refroidir.

  3. Je mets la crème dans le bol du robot culinaire et bat avec le fil jusqu'à ce qu'une crème molle sous forme de yaourt soit créée. Je mets le chocolat blanc dans un bol en verre, le place au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et le laisse fondre.

  4. Retirer du feu et laisser refroidir le chocolat. J'ajoute la crème des œufs refroidie et mélange bien. Enfin, j'ajoute la crème fouettée en 2-3 portions, en mélangeant avec des mouvements doux.

  5. Je verse la moitié du mélange dans le moule et disperse les cerises. Je termine avec le reste de la crème et recouvre la forme de film. Je le laisse au congélateur pendant 8 heures pour bien congeler.

  6. Démouler le parfait à l'aide du film et servir avec des cerises entières et des copeaux de chocolat blanc.

Notes

*La raison pour laquelle nous utilisons du lait chaud et cuisinons au bain-marie est de pasteuriser les jaunes et il n'y a aucun risque. Soyez très prudent cependant, car les jaunes peuvent se couper très facilement. Nous travaillons le mélange à grande vitesse et à feu doux.

Mots clés: Parfait au chocolat blanc et cerises
Ajoutez votre avis

Votre adresse email n'est pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués *