Pour le remplissage

1. Je nettoie les oignons et je les hache. Je mets les oignons et assez d'eau dans une casserole. Je mets la casserole à feu moyen et laisse bouillir les oignons pendant 1-2 minutes. Je les filtre dans une passoire et les remets dans la marmite.

2. J'ajoute le lait, le sel et le poivre et dès que ça commence à bouillir, je baisse le feu. Je les laisse bouillir avec une casserole à moitié couverte, jusqu'à ce que les oignons absorbent presque tout le lait (environ 20 minutes).

3. Je saupoudre les flocons d'avoine sans mélanger et continue à bouillir à feu doux pendant encore 5 minutes. J'éteins le feu et laisse la casserole couverte pendant 30 minutes jusqu'à ce que les flocons d'avoine gonflent et que la garniture refroidisse.
   Ajouter la feta, les œufs et la cannelle et bien mélanger.

Pour le papillote et la tarte

1. Je mets la farine dans un bol et crée une petite flaque au centre dans laquelle je verse l'huile d'olive et un peu de sel. Je commence à pétrir en ajoutant progressivement de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte molle. Sa texture ne doit être ni trop molle ni trop dure. Je coupe la pâte en 4 boules et laisse reposer 20 minutes.

2. Je verse de la farine sur la table, place une boule de pâte et avec le rouleau à pâtisserie étale une feuille la plus fine possible. Arroser d'huile d'olive sur le pourtour. J'étale ¼ de la garniture et je la roule en un long rouleau.

3. Je transfère le rouleau dans une poêle légèrement huilée et continue avec le reste des ingrédients.
   Arrosez du reste d'huile d'olive et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 à 60 minutes.