Pour les crêpes

1. Dans un bol, mélanger les œufs et la crème au fouet. Ajouter la farine, le soda, les lupins bien égouttés de leur saumure, un peu de fenouil haché, un peu de sel et beaucoup de poivre fraîchement moulu. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce qu'un mélange épais se forme.

2. Mettez une poêle anti-adhésive à feu doux et badigeonnez-la d'un peu de beurre. Verser une grande cuillerée (avec une petite cuillère à soupe) du mélange, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire par le dessous et la surface épaissit légèrement. Découvrir le moule et à l'aide d'une spatule retourner la tarte pour la dorer également de l'autre côté. Transférer la crêpe dans une assiette et continuer de la même manière jusqu'à épuisement du mélange.

Pour la sauce

1. Dans un bol, fouetter le yogourt et le fromage à la crème jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter le jus d'orange et mélanger. Si le mélange est trop épais, diluer avec un peu d'eau. Ajoutez du sel, du poivre et un peu de fenouil haché. Mélanger et servir avec les crêpes.