Crêpes salées avec sauce au fromage riche

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure chimique, sel, poivre).

Dans un autre grand bol, battre les œufs avec le lait et la crème pendant 2-3 minutes. Ajouter le mélange de farine petit à petit jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Enfin, j'ajoute l'aneth, les oignons et le beurre fondu et mélange jusqu'à ce qu'un mélange lisse soit créé.

Je mets une grande poêle antiadhésive sur feu moyen et j'ajoute un peu de beurre. Je verse 1-2 grosses cuillerées du mélange pour chaque pancake et enfourne pour 1-2 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson encore 1 à 2 minutes. Je continue de la même manière jusqu'à épuisement de toute la pâte.

Dans une casserole moyenne, chauffer le beurre à feu doux à moyen, saupoudrer de farine et faire griller pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il devienne brun clair et diffuse son arôme. J'ajoute le lait et la crème et mélange au fouet jusqu'à obtenir une béchamel légère. Je verse les fromages et continue de mélanger au fil jusqu'à ce qu'ils fondent et rejoignent la crème. Si la crème est trop épaisse, j'ajoute un peu de lait ou de crème et mélange. Saler et poivrer, ajouter un peu d'aneth et d'oignon et parfumer avec un peu de muscade râpée.

Je place les crêpes dans une "tour". Arrosez de sauce au fromage et saupoudrez de poivre et d'aneth hachés.