Badigeonner 6 verres à vin ou bols avec un peu d'huile de graines et réserver.

Dans un petit bol je mets l'eau froide et saupoudre la gélatine. Je mélange et laisse reposer 15 minutes.

Mettez la crème, le lait et le sucre dans une casserole et mettez à feu doux jusqu'à ce qu'il se réchauffe mais ne bout pas. Je retire du feu et verse le chocolat, le sel et la vanille et travaille au fil jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez la gélatine gonflée et remuez bien pour la dissoudre.

Je mets une passoire fine dans le premier verre et je remplis avec le mélange. Je répète pour les autres verres. Je couvre les verres avec du film et les mets au réfrigérateur pendant 4 heures.

Pour démouler la panna cotta, je plonge brièvement le verre dans un bol d'eau chaude.