Pour la panna cotta

1. Je mets les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour ramollir. Dans une casserole je mets la crème, le lait, le sucre et la vanille (si j'utilise une gousse de vanille, je la coupe, gratte les graines et jette les graines et la gousse dans la casserole).

2. Je laisse bouillir le lait pendant 1 minute, bien égoutter et presser les gélatines et les mettre dans la casserole. Je mélange bien jusqu'à ce qu'ils se dissolvent et laisse le mélange de côté pendant 15 minutes pour devenir chaud.

3. Je répartis le mélange dans 6-8 verres en veillant à laisser une marge de 1 ½ cm à partir du bord du verre, afin de pouvoir également mettre la gelée. J'ai mis les verres avec la panna cotta au réfrigérateur pendant 3 heures.

Pour la gelée

1. Je mets les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour ramollir. Je mets les fraises, l'eau et le sucre dans une casserole et fais chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde et que l'ébullition commence. Avec le rhabdoblender, je réduis les fraises en purée et les laisse bouillir 3 minutes.

2. Retirer du feu et verser le mélange dans une passoire. Je jette les feuilles de gélatine bien pressées dans le bouillon et remue jusqu'à ce qu'elles se dissolvent complètement. Je laisse la gelée de côté pour qu'elle devienne tiède.

3. Je sors la panna cotta du frigo et remplis les verrines avec la gelée de fraise. Je retourne au réfrigérateur et les laisse pendant 2-3 heures au moins jusqu'à ce que la gelée durcisse.

   Servir garni de fraises fraîches.