Panna cotta aux cerises
- 70 ml de lait frais, tiède à chaud
- 150 gr. gelée de cerises (peser la poudre contenue dans l'emballage)
- 300 gr. crème 36% MG
- 1 gousse de vanille (coupez-la dans le sens de la longueur au milieu et grattez les graines avec un couteau) ou 2 boîtes de poudre de vanille
- 200 gr. yaourt égoutté
- 200 gr. cerises fraîches, lavées, sans tiges ni noyaux, coupées en deux
Dans un bol je mets le lait légèrement tiédi, verse la poudre pour gelée de cerises et mélange bien avec le fouet pour dissoudre. Mettre de côté.
Mettez la crème dans une casserole, ajoutez les graines de vanille ainsi que les gousses (ou poudre de vanille) et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Ajouter le mélange lait-gelée de cerises, bien mélanger et retirer du feu. J'ajoute le yaourt et les cerises hachées et mélange rapidement pour que le yaourt ne "coupe" pas le mélange chaud. Je jette les gousses de vanille.
Tapisser un moule à gâteau long et étroit de film alimentaire, en l'ajustant bien sur les côtés et en laissant bien dépasser les bords. J'y verse le mélange de panna cotta et recouvre le moule avec les bords du film qui dépassent.
Je mets le moule au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, jusqu'à ce que la panna cotta soit bien refroidie. Pour démouler, je soulève la panna cotta de la poêle avec le film alimentaire, la retourne sur une assiette et retire délicatement le film alimentaire. Couper en tranches et servir.
Alternativement, je peux congeler la panna cotta dans des moules individuels en réduisant le temps au réfrigérateur à 3 heures.
Merci!