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Panna cotta à la confiture de figues

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Temps de préparation 10 mins Temps de cuisson H 3 Temps de repos H 12 Temps total 15 heures 10 minutes Difficulté: Débutant Portions: 6 Meilleure saison : Convient toute l'année

Matériaux

Pour la panna cotta

Pour la fête d'anniversaire

Pour servir

Exécution

Vidéo
de On

Pour la panna cotta

  1. Je fais tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

  2. Mettre la crème, le lait et le sucre dans une casserole. Je taille la gousse de vanille avec un couteau pointu, "gratte" ses graines que j'ajoute au pot. Je jette aussi la branche.

  3. Je mets la casserole à feu moyen et remue jusqu'à ce que le sucre fonde et que les ingrédients arrivent à ébullition. Je jette la gousse de vanille, presse bien les gélatines et les ajoute dans la casserole. Je continue à remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien dissous et retirer la casserole du feu. Je laisse reposer la crème pendant 30 minutes, puis je la divise dans de petits bols ou des moules. Je recouvre les formes de film et les mets au réfrigérateur pour bien congeler pendant 3 heures.

Pour la fête d'anniversaire

  1. Je lave bien les figues et les ouvre avec mes mains pour vérifier s'il y a des vers ou des asticots. Je mets les figues ouvertes dans une grande marmite et mets assez d'eau pour atteindre 3 cm au-dessus du fruit. Mettez le feu et faites bouillir à feu moyen-élevé pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'ils fondent, en prenant soin d'enlever toute mousse qui pourrait se former à la surface. En même temps, si je vois que les liquides s'épuisent et que les figues ne sont pas encore fondues, j'ajoute de l'eau bouillante pour les recouvrir suffisamment et continue de remuer régulièrement avec une cuillère en bois. Lorsque les figues ont bouilli et fondu, je retire la casserole du feu et laisse le mélange refroidir.

  2. Je mets une grande passoire dans un pot propre et haut et à l'intérieur de la passoire, je dépose un tulpani ou un tulle fin. Avec la louche à soupe, je transfère le mélange dans le bol pour filtrer le bouillon. Parfois, j'appuie la louche sur la pulpe pour mieux faire passer le bouillon. Maintenant que j'ai versé tout le tissu dans la serviette, je prends le tissu par ses bords et je le presse bien. Je laisse le tulpani avec la pulpe des figues dans la passoire pendant 12 heures (une nuit) pour bien égoutter et de temps en temps, je le presse aussi avec mes mains.

  3. Le lendemain, je jette les tulpani avec la pulpe, retire la passoire et mets la marmite à feu vif. Faire bouillir environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il prenne, en prenant soin d'enlever la mousse qui se forme à la surface. J'enlève la mousse pour rendre ma carte d'anniversaire claire. À la fin, je transfère le petimezi dans des bocaux stérilisés, ferme hermétiquement et laisse refroidir.

Pour servir

  1. J'inverse les formes sur des assiettes de service. Verser la sauce aux figues et saupoudrer de cacahuètes et de figues.

Notes

*Pour que le piemezi soit réussi, vous devez choisir des figues qui ont tellement mûri que leur peau est complètement ridée et qu'elles ne sont plus comestibles comme fruits. Vous pouvez également faire des petimezi à partir de figues sèches, à condition de les faire tremper pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

Mots clés: Figue très joyeux anniversaire

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  1. sophiemmcbeath4

    Excellent!

  1. sophiemmcbeath4

    Excellent!