Je saupoudre de la farine sur un plan de travail et étale la feuille de pâte feuilletée. Dans un bol, mélanger la pâte, le ketchup et le petimezi. J'étale le mélange sur toute la surface de la feuille. Je saupoudre le caseri et le basilic.

Assaisonner de sel et de poivre et presser un peu avec mes paumes pour que les ingrédients adhèrent au mélange.

J'enroule un côté de la feuille en m'arrêtant au centre. Je roule également le deuxième côté de la feuille, en amenant le rouleau à coller à côté du premier.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Je coupe le rouleau en tranches d'une épaisseur de 1½ à 2 cm, je les enduis d'un peu d'eau et je les pane au sésame. Je dispose les tranches sur une feuille tapissée de papier antiadhésif en laissant suffisamment de distance entre elles. Je répète l'opération avec le reste des ingrédients.
Je fais cuire les palmiers au four pendant 15-18 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent dorés.