Glace semifreddo au manioc aux fruits frais et confits
- 500 gr. ricotta
- 250 gr. crème sure, bien froide
- 150 ml de lait sucré
- 40 gr. condita (fruits glacés hachés)
- 100 gr. fruits frais (cerises, fraises, pêche)
- 1 c. extrait de vanille douce
- 40 gr. gouttes de chocolat
- Truffe colorée
- fruits rouges
Je tapisse un moule à cake (vous pouvez aussi utiliser un moule long) de film alimentaire et le mets de côté.
Je mets la crème dans un bol et je bats avec un batteur à main jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et acquière une texture de yaourt.
Je mets la ricotta, la vanille et le lait dans un autre bol et je bats au batteur jusqu'à ce qu'ils se mélangent et deviennent crémeux. J'arrête le batteur et j'ajoute la chantilly en 2 portions en mélangeant délicatement. Enfin, j'ajoute la condita, les fruits frais et les gouttes de chocolat. Je remue pour les disperser dans le mélange et le verser dans le moule.
Couvrir de film alimentaire et réfrigérer 5 heures.
Pour servir, je renverse la glace sur une assiette et remplis le centre de fruits rouges. Saupoudrer de truffe colorée et servir aussitôt.
Merci!