Ossobuco à la sauce épicée

1. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Je pane les morceaux de viande dans un peu de farine et les mets en une seule couche dans la poêle. Je les laisse dorer et croûter des deux côtés.

1. Je saupoudre de paprika, de bukovo, de poivre fraîchement moulu et de sel. Je mets les champignons séchés dans un bol et ajoute le vin. Je les laisse de côté pour s'hydrater et les ajoute à la poêle (avec le vin).

1. Je transfère la viande avec une pince dans une casserole (ou une cocotte pouvant aller au four) et ajoute les oignons nouveaux et les poireaux dans la poêle. Je sale et fais sauter pendant 3-4 minutes. J'ajoute la pulpe, l'ail et les piments. Je verse le bouillon et le petimezi et laisse bouillir.

1. Transférez le mélange dans la poêle, ajoutez les tomates cerises coupées en deux et couvrez avec le couvercle (ou du papier aluminium).
   Cuire au four préchauffé à 180°C chaleur tournante et résistance pendant 1 heure.

Pour les pommes de terre

1. Je lave bien les pommes de terre, les mets dans une casserole et les fais bouillir pendant 20 minutes à partir du moment où elles commencent à bouillir. Je les égoutte et les coupe en tranches épaisses.

1. Préchauffer le four à 180°C. Dans une grande assiette ou une poêle, mélangez les épices. Je "pane" les pommes de terre dans les épices et les dépose sur une feuille recouverte de papier antiadhésif. Arrosez d'un peu d'huile d'olive, mettez un petit morceau de beurre sur chaque pomme de terre. Cuire au four pendant 7 à 8 minutes.
   Je sers l'osombouko avec les pommes de terre au four.