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Salade de légumineuses aux raisins

Salade de légumineuses aux raisins
Notes 4 sur 1 votes
Méthode de cuisson
Cuisine
Difficulté Débutant
Temps
Temps de préparation : 10 à 10 minutes Temps de cuisson : 15 à 15 minutes Durée totale: 25 minutes
Portions 4
meilleure saison Convient toute l'année
Matériaux
  • ½ pinte. de thé au quinoa
  • ½ pinte. lentilles à thé, bouillies
  • 1 pinte. thé roges de raisins rouges
  • ½ pinte. canneberges séchées au thé
  • 1 poivron, coupé en petits cubes
  • 1 piment Florini, coupé en petits cubes
  • ½ poivron jaune, coupé en petits cubes
  • 100 gr. les missiles partent
  • Pour la vinaigrette
  • 3 c. soupe à l'huile d'olive
  • 3 c. soupe d'anniversaire
  • 1 c. soupe allégée au yaourt 2%
  • ¼ tasse thé au jus d'orange
  • 1 gousse d'ail écrasée (facultatif)
  • Sel, poivre fraîchement moulu
Exécution
  1. Je lave très bien le quinoa avec beaucoup d'eau courante. Je le mets dans une casserole et j'ajoute 1 tasse d'eau. Faire bouillir pendant 15 minutes. Retirer du feu, couvrir la casserole et laisser lever le quinoa.

  2. Dans une casserole, je fais bouillir les lentilles pendant 20 minutes (pas besoin de les blanchir), filtrer et laisser refroidir.

  3. Dans un grand bol, mettre la roquette, le quinoa, les lentilles, les raisins et les poivrons.
    Saler et poivrer et arroser de vinaigrette.

Notes

DIMITRIS GRIGORAKIS : Recette unique tirée de l'alimentation traditionnelle grecque. Les légumineuses sont définitivement un excellent choix pour notre alimentation. Ils ont une teneur élevée en protéines pour un système musculaire fort, du manganèse un minéral qui contribue à la santé des os et du tissu conjonctif, du fer pour une bonne formation du sang et de l'acide folique. L'acide folique est essentiel pendant la grossesse, il protège le système immunitaire, réduit les niveaux de fatigue et est la "clé" de la synthèse normale des acides aminés dans le corps. Entre autres choses, les légumineuses sont aussi une source particulièrement précieuse de cuivre, un élément nécessaire au transport du fer dans l'organisme, mais aussi important pour la santé des cheveux et de la peau. De plus, en combinaison avec le raisin et l'huile d'olive, ils apportent des substances antioxydantes importantes : la vitamine E et le resvératrol, qui protègent contre les maladies cardiovasculaires et diverses formes de cancer. De plus, ils renforcent absolument le système immunitaire, ce qui est sans aucun doute prouvé par la très haute performance de cette recette en unités "antioxydantes" ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), si nécessaires pour faire face aux virus et infections menaçants. La valeur nutritionnelle la plus élevée de la recette est complétée par sa teneur accrue en fibres végétales, qui améliorent le fonctionnement du système gastro-intestinal. Bon goût et en même temps grande valeur nutritive!

Mots clés: salade de légumineuses raisins

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