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Tarte ouverte aux tomates et aux olives

Tarte ouverte aux tomates et aux olives
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Méthode de cuisson
Cuisine
An
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 min Durée totale : 1h15.
Portions 4
Matériaux
  • 1 feuille de pâte feuilletée préparée (ou kouro) – les deux paquets contiennent deux feuilles chacun. On garde le second au congélateur pour une autre recette
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive, pour la poêle
  • Pour le remplissage
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 2 oignons secs moyens, tranchés finement
  • 3 grosses tomates bien mûres, coupées en rondelles
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 pinte. d'olives vertes à thé, dénoyautées et hachées
  • 2 c. soupe de pâte d'olive, noire
  • 2 c. soupe aux câpres, rincée et égouttée
  • 1 pinte. de feta émiettée au thé
  • 1 pinte. de fromage aux fleurs de thé, fondu à la fourchette
  • 1 c. paprika doux (ou paprika doux, en poudre)
  • 1 c. origan doux et sec, râpé
  • 1 c. thym doux sec, râpé
  • sel, poivre fraîchement moulu
Exécution
  1. Beurrez légèrement un moule rond de 26 - 28 cm de diamètre ou un moule moyen rectangulaire de dimensions 20 x 30 cm environ, j'y étale la feuille de pâte feuilletée (le kourou) en veillant à recouvrir également les côtés. Je perce le papier d'aluminium avec une fourchette à plusieurs endroits, recouvre d'un film transparent et mets au réfrigérateur, jusqu'à ce que je prépare la garniture.

  2. Rembourrage
  3. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les oignons pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Je jette les tranches de tomates et l'ail, je fais cuire encore 2 minutes et je jette les olives, la pâte d'olives et les câpres et mélange.

  4. Cuire le mélange pendant 2-3 minutes et retirer du feu. J'ajoute les deux fromages, le bukovo (ou paprika), l'origan, le thym, le sel et le poivre et mélange bien. Je laisse le mélange refroidir et devenir tiède.

  5. Tarte
  6. Préchauffer le four à 180°C. Je sors la base du frigo et enlève le film transparent. Je le remplis avec le mélange du moule, j'aplatis la surface et je ramène vers l'intérieur les bords du papier d'aluminium qui peuvent dépasser du moule, en recouvrant la garniture périphériquement, sinon je les coupe avec un couteau. Je fais cuire la tarte aux tomates pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les fromages soient fondus et dorés. Je sers la tarte tiède.

Mots clés: tarte ouverte aux tomates et aux olives

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