Avec un couteau bien aiguisé, j'ai coupé les tomates par le haut. Avec une petite cuillère, j'enlève autant de chair que je peux et je la garde dans un bol.
Préchauffer le four à 180°C.

Dans une grande poêle antiadhésive, verser le reste d'huile d'olive à chauffer. Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. J'ajoute l'ail et dès que ça sent, j'ajoute l'orge et je fais sauter pendant 2 minutes. Je commence à verser le bouillon petit à petit, en cuisinant avec la technique du risotto.

Dès que j'ai terminé le processus, je retire la casserole du feu et j'ajoute les tomates cerises, les amandes, la menthe, le sel et le poivre fraîchement moulu. je mélange bien.

Je saupoudre un peu d'huile d'olive sur un petit plateau et place les tomates en rang. Je remplis les tomates avec le mélange de casserole jusqu'au dessus (pour créer un monticule du mélange).

Je fais fondre la chair des tomates que j'ai gardées dans le bol et je la verse dans la casserole.
Cuire au four pendant 1 heure. Je sors la farce du four et divise la feta. Je sers immédiatement.