Salade de tomates farcies aux crevettes et sauce cocktail

Je mets le cognac et la pâte dans un bol et remue pour dissoudre. J'ajoute de la mayonnaise, du paprika, du sel et du poivre et mélange.

Je nettoie bien les crevettes et leur enlève les intestins. Je les sèche bien avec du papier absorbant et assaisonne de sel et de poivre. Je mets le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle et je fais chauffer à feu vif. Ajoutez les crevettes et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Je les transfère dans une assiette recouverte de papier absorbant et les laisse de côté. Je garde quelques crevettes pour servir et hache le reste.

Je nettoie les avocats et en coupe un en fines tranches, je l'arrose de jus de citron et je le garde de côté. Je hache le second et le mets dans le bol avec les crevettes. J'ajoute la sauce cocktail, l'aneth, le sel, le poivre et le tabasco (si j'en utilise). Je mélange bien.

Je vide les tomates des graines et d'une partie de leur miette (je ne les vide pas complètement) et les laisse à l'envers sur une grille pour les égoutter.
Je remplis les tomates jusqu'au milieu, mets 1 à 2 tranches d'avocat et mets une autre garniture dessus. Garnir avec les crevettes que j'ai réservées et saupoudrer d'aneth.