Muffins au chocolat aux saveurs de crème et de café

Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur. Je beurre bien un moule à muffins et le place dans un sac en papier.

Je mets le beurre et les sucres dans le bol du robot culinaire et je bats avec le fouet jusqu'à ce qu'il devienne blanc et mousseux. J'ajoute l'œuf, la vanille, le sel, le soda et le cacao et continue de battre à grande vitesse. J'ajoute la crème, le lait et la liqueur de café et une fois qu'ils sont incorporés au mélange, je réduis la vitesse et j'ajoute la farine. Je bats pendant 1-2 minutes et arrête le mélangeur.

Je divise le mélange dans les caisses en les remplissant aux 2/3 de la hauteur. Je fais cuire les muffins pendant 18 à 20 minutes. Je les sors du four, les laisse reposer 10 minutes et les démoule sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Je mets le fromage à la crème et le beurre dans un bol et je bats avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient combinés et mousseux. Ajouter la cassonade, la vanille et la liqueur de café et continuer de battre pendant 2 minutes. Enfin, j'ajoute progressivement la farine en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une crème au beurre mousseuse.

Je transfère la crème dans une poche à douille avec un embout dentelle et fais de jolis tops sur les muffins. Décorer de truffes colorées et de petits biscuits au gingembre.