1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement 1 moule avec 12 moules à muffins et réserver. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la cannelle, la poudre à pâte et le sel.

2. Je mets le beurre et le sucre dans le bol du batteur et bats au fouet jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux (environ 6-7 minutes). J'ajoute les oeufs en continuant de battre et dès qu'ils sont incorporés dans le mélange, j'ajoute le mélange de farine, la crème tiède, la vanille et la pomme râpée. Je continue de battre pendant 1 à 2 minutes de plus et j'arrête le mélangeur.

3. J'ajoute les noix et mélange avec une marise. Je répartis le mélange dans le moule en remplissant les caissettes aux ¾ de la hauteur. Je fais cuire les muffins pendant 20 minutes. Je teste avec un cure-dent et s'il ressort propre, je le retire du four.

4. Je sors les muffins du moule et les laisse refroidir sur une grille. Décorer les muffins avec le glaçage aux fraises et servir.

Pour le glaçage

1. Je mets le fromage à la crème, la farine tamisée et la purée de fraises et le colorant alimentaire (le cas échéant) dans le bol du mélangeur et je bats avec la spatule tout en ajoutant progressivement la crème froide jusqu'à ce que la crème épaississe et gonfle. Je verse le mélange dans une poche à douille munie d'un embout en dentelle et le laisse au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.