1. Préchauffer le four à 160°C. Je beurre bien 12 caissettes pour des petits gâteaux ou pour de gros muffins.

2. Dans un bol, battre le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. J'ajoute le sucre et continue de battre pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. J'ajoute la gelée de cerises et après 1 minute je commence à ajouter les œufs (1 à la fois) tout en continuant à battre. Je baisse l'intensité du mélangeur et j'ajoute alternativement la farine avec la crème et je bats jusqu'à ce qu'un mélange crémeux soit créé.

3. Je divise le mélange dans les caisses en les remplissant aux ¾ de la hauteur. Cuire au four pendant 25 minutes. Je teste avec un cure-dent et s'il ressort propre, je le retire du four. Je les laisse reposer 10 minutes et les démoule sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Pour la superposition

1. Je mets la farine tamisée dans un bol et j'ajoute progressivement le lait en remuant jusqu'à l'obtention d'un glaçage épais. Je glace les muffins et saupoudre de truffe colorée. Ajouter 1 cerise fraîche et servir.