Muffins au poulet et maïs
- 250 gr. farine pour tous les usages
- 1 c. cuillère à soupe de levure chimique
- 250 gr. filet de poulet de cuisse, Elaiopoulaki Angelakis
- 100 gr. maïs
- 2 œufs
- 250 ml de lait
- 100 ml d'huile d'olive + un petit supplément pour le poulet et les formes
- Sel, un peu de poivre
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Je coupe les filets de poulet en petits morceaux et les assaisonne de sel et de poivre. Je mets les cubes dans la poêle et je les fais revenir jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Retirer du feu et réserver.
Graisser légèrement 12 moules à muffins. Préchauffer le four à 200°C.Dans un bol j'ai battu les œufs avec le fil. J'ajoute le lait et l'huile d'olive et mélange légèrement. Je saupoudre la farine et la levure chimique et mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Je garde quelques morceaux de poulet pour la surface et verse le reste dans le bol avec la préparation à gâteau. J'ajoute les tomates cerises et le maïs, sale et mélange bien.
Je répartis le mélange dans les caissettes, disperse le poulet réservé et fais cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Merci!