Muffins sauce double chocolat et caramel

Je préchauffe le four à 170°C. Beurrer légèrement 12 moules à muffins et les tapisser d'une caissette en papier.

Dans un grand bol, mélanger le lait avec le vinaigre et laisser reposer 5 minutes. Au bout de 5 minutes, j'ajoute le beurre, les œufs et les sucres et je bats au fouet pour les homogénéiser. Je dissoudre le café instantané dans l'eau et l'ajouter au mélange. Enfin, je tamise la farine, la levure chimique, le cacao et le sel dans le bol et mélange avec un mariz. Enfin, j'ajoute les gouttes de chocolat et remue pour les disperser dans le mélange.

Répartir le mélange dans les caissettes et cuire au four pendant 23-25 ​​minutes. Je les sors du four et les laisse sur une grille pour bien refroidir.

Graisser une casserole avec l'huile de graines et ajouter le beurre, le sucre, l'eau et le sel. Je mets la casserole à feu moyen-doux et remue jusqu'à ce que le beurre fonde.

Je laisse bouillir le mélange pendant 6 à 8 minutes, en réduisant le feu au minimum, jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et qu'un caramel liquide noir soit créé.

Retirer la casserole du feu et ajouter la vanille et la crème. Je mélange bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène et verse le caramel dans des pots stérilisés.

Après refroidissement, verser sur les muffins et servir. Je conserve les restes de caramel au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Parce qu'il va durcir au réfrigérateur, quand j'en ai besoin, je le réchauffe un peu au micro-ondes ou à feu doux jusqu'à ce qu'il se liquéfie.