Muffins aux 3 chocolats
- 320 gr. farine auto-levante de
- 1 c. cuillère à soupe de levure chimique
- 1 gélule vanilline
- ½ c. sel doux
- 3 œufs de taille moyenne, de préférence bio
- 50 gr. sucre en poudre
- 320 gr. crème 35% matière grasse + 20 gr. extra pour faire fondre le chocolat blanc
- 170 gr. lait frais
- 50 gr. huile de pépins ou huile d'olive + un peu pour graisser les moules
- 100 gr. couverture 50% – 55% cacao
- 100 gr. lait de couverture
- 100 gr. couverture blanche
Je hache les chocolats et les mets dans trois bols en métal différents. A cela avec le chocolat blanc j'ajoute les 20 gr. crème fouettée. Je fais fondre les trois chocolats un à un au bain-marie (je fixe les bols les uns après les autres, au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, sans que le fond des bols ne touche l'eau). Après qu'ils aient fondu, je les ai mis de côté.
Je bats les œufs avec la farine au batteur, à grande vitesse, jusqu'à ce que cela devienne un mélange blanc très mousseux. Je réduis la vitesse et j'ajoute petit à petit la crème, le lait et l'huile de graines. Une fois les ingrédients combinés, j'ajoute la farine avec la levure chimique, la vanilline et le sel, et continue de battre jusqu'à ce que cela devienne un mélange homogène.
Je le partage également entre les trois bols avec les chocolats. je mélange bien.
Préchauffer le four à 180°C. Je graisse bien les moules à muffins (si je n'en ai pas, j'utilise des moules jetables en aluminium).
Avec une cuillère, je mets de petites quantités de chaque mélange de chocolat dans chaque moule, en commençant par le noir, puis le blanc et enfin le lait, réalisant ainsi des gâteaux en trois couches différentes.
Cuire au four pendant 20-25 minutes. Laissez-les bien refroidir avant de servir.
Merci!