Muffins fourrés à la crème et aux marrons

Je mets le fromage à la crème et la crème de lait dans un bol et mélange avec le fil pour créer une crème molle. Je transfère la crème dans une poche à douille avec une douille en dentelle et la laisse au réfrigérateur pendant 1 heure pour congeler.

Préchauffer le four à 200°C. J'ai mis 12 caissettes en papier dans un moule à muffins. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un grand bol, battre le sucre, les œufs, l'huile d'olive et le zeste d'orange pendant 2-3 minutes. J'ajoute le lait et la vanille et dès qu'ils sont réunis dans le mélange, j'ajoute les ingrédients secs. Je travaille pendant 2-3 minutes avec le mélangeur jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogénéisés. J'ajoute les marrons et mélange avec un mortier et un pilon pour les disperser dans le mélange.

Je divise le mélange dans les 12 caisses et saupoudre avec les 3 marrons supplémentaires. Je fais cuire les muffins pendant 15 à 18 minutes. Je teste avec un cure-dent et s'il ressort sec, je le retire du four. Je les laisse démouler 10 minutes et les laisser refroidir sur une grille.

Je coupe les muffins en deux et les remplis de crème. Je saupoudre de marron glacé écrasé et recouvre avec l'autre morceau.