1. Je préchauffe le four à 170°C. Je beurre légèrement un moule avec les caissettes spéciales pour muffins et le place dans un sac en papier.

Pour la crème

1. Je mets le beurre ramolli dans un bol et j'ajoute le cacao tamisé et le sucre en poudre. Je travaille au fil et j'ajoute progressivement 1 à 2 cuillères de lait en fonction de sa densité. Je verse la crème dans une poche à douille avec un embout en dentelle et la laisse au réfrigérateur jusqu'à ce que j'en ai besoin.

Pour les noisettes caramélisées

1. Je mets les noisettes et le sucre dans une poêle antiadhésive et remue à feu doux pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne du caramel. Je vide le mélange dans une casserole tapissée de papier anti-adhésif et avec une fourchette je « dégraisse » les noisettes. Je les laisse bien refroidir.

Pour les muffins

1. Tamiser la farine, la semoule, le cacao, le soda, la levure chimique et les épices dans un bol.

2. Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le jus, le yaourt et le beurre fondu et bien mélanger. Verser le mélange liquide dans le bol avec les ingrédients tamisés. J'ajoute les noisettes râpées et les gouttes de chocolat et mélange jusqu'à ce qu'ils se réunissent en un seul mélange.

3. Répartir le mélange dans des caissettes en papier et tremper 1 petite tablette de chocolat dans chacune. Cuire au four pendant 20-25 minutes.

4. Je sors les muffins du four et les laisse complètement refroidir. Je décore les muffins avec la crème et des éclats de noisettes caramélisées.