Je préchauffe le four à 200°C avec de l'air. Je mets le beurre, le parmesan, les herbes, le vin ou l'eau pétillante, la farine, la levure chimique et un peu de sel dans le bol du robot culinaire et travaille avec le fil jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés en une seule pâte où elle sera enveloppée autour du crochet.

Je transfère la pâte sur un plan de travail fariné et l'étale en une feuille d'½ cm d'épaisseur.Je découpe au cutter ou au verre en biscuits ronds et les transfère sur une feuille tapissée de papier antiadhésif.

Je saupoudre de quelques herbes et même de sel de mer et fais cuire au four pendant 15 minutes.