Biscuits de Noël au gingembre et aux épices

Dans un grand bol, tamiser la farine, le gingembre, la cannelle, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel.

Je mets le beurre et le sucre dans le bol du batteur et bats avec le fil jusqu'à ce qu'une crème mousseuse soit créée. J'ajoute la mélasse, l'œuf et la vanille et continue de battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Enfin, j'ajoute les ingrédients secs et pétris avec mes mains jusqu'à ce qu'ils se réunissent en une pâte molle. J'emballe la pâte dans du film alimentaire et la mets au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (le mieux est de la laisser 1 nuit au réfrigérateur). Il est très important de congeler la pâte car elle fond très facilement et vous ne pourrez pas "couper" les biscuits.

Je préchauffe le four à 180°C sur les résistances. Je place la pâte entre deux feuilles de papier antiadhésif et l'étale en une fine feuille de 0,5 cm d'épaisseur, j'utilise des emporte-pièces de Noël et découpe les biscuits. J'enlève l'excédent de pâte et je transfère les biscuits avec le papier antiadhésif sur une plaque à pâtisserie. Je fais cuire les cookies pendant 10 minutes. Retirer du four et transférer sur une grille pour refroidir.

Je mets la farine, le blanc d'œuf, la vanille et la crème dans le bol du batteur et bats au fil en ajoutant progressivement et par petites doses le jus de citron jusqu'à l'obtention d'un glaçage pas trop liquide. La quantité de jus que j'ajoute dépend de l'humidité présente. Il devrait "se tenir" sur les cookies et ne pas s'exécuter.

Je mets le glaçage dans une poche à douille avec une douille fine et décore les biscuits. Je saupoudre d'un peu de truffe ou de noix de coco.