Moustache roule douce
Matériaux
- 200 g le sucre
- 200 gr. Devoir
- 200 gr. huile de tournesol (ou huile d'olive légère)
- 400 grammes l'eau
- 15 gr. bicarbonate de soude (poudre)
- 15 gr. ammoniac*
- 1 c. cannelle douce (poudre)
- ½ c. clous de girofle doux (poudre)
- 1.000 1.200-XNUMX XNUMX g. farine pour tous les usages
Exécution
Dans une bassine (ou dans un grand bol) je mets le sucre, l'huile de tournesol, l'eau et le moût et je bats bien avec un fil jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajouter le bicarbonate de soude et l'ammoniaque et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien dissous.Je jette la cannelle et les clous de girofle et commence à ajouter lentement la farine, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique avec une texture huilée.
Préchauffer le four à 180°C.Je l'ai coupé en morceaux pesant environ 50 g. et je les façonne en chignons ronds épais, c'est-à-dire dans la forme classique du chignon moustache.
Je tapisse une grande plaque (ou une plaque allant au four) de papier sulfurisé antiadhésif et j'y étale les mustokouluri en laissant environ 2 cm de distance entre eux. Je couvre la casserole avec une autre casserole (sans toucher les bretzels) et la place sur l'étagère du milieu du four. Je fais cuire les pains à moustache pendant 15-20 minutes et je les laisse refroidir sur une grille.
Notes
*Les petits pains à moustache, comme les petits pains de Pâques, contiennent de l'ammoniac. Une matière assez intense en odeur. Pendant que les bretzels sont chauds, l'odeur d'ammoniac est assez évidente. Une fois qu'ils refroidissent, il disparaît. Si vous avez un problème avec la quantité, vous pouvez réduire l'ammoniac à 10 g, mais ils sentiront toujours chaud.
moustache
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