Dans une casserole large et peu profonde, hors du feu, je mets le moût et saupoudre la semoule. Je mélange très bien avec le fouet pour casser les petits grumeaux et transférer la casserole sur la cuisinière.

Je fais chauffer le mélange à feu moyen-doux, jusqu'à ébullition, en remuant presque sans arrêt. Je fais cuire le mélange pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Ensuite, j'ajoute les amandes émondées (ou les filets d'amandes ou les noix) et je continue la cuisson jusqu'à ce que la mustaveria devienne une pâte épaisse. Pendant la cuisson, je remue très souvent avec une cuillère en bois.

Je retire du feu, divise la mustaleuria dans des assiettes ou des bols et laisse bien refroidir. Saupoudrer de sésame et de cannelle et servir.