Pour la mousse

1. Verser le cream cheese, le miel, la crème, le vin blanc, le sel et le poivre dans le bol du mixeur. Je les bats pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce que je fasse une mousse moelleuse et lisse. Je le transfère dans un bol et le mets au réfrigérateur pendant 2-3 heures, jusqu'à ce qu'il durcisse.

Pour le confit

1. Dans une casserole, je mets le vin rouge, le sucre, l'anis, l'origan et les bâtonnets de betterave et je les fais bouillir à feu moyen-doux pendant 10 minutes (à partir du moment où ils commencent à bouillir).

Pour servir

1. J'égoutte les bâtonnets et les répartis dans 4 à 6 verres à champagne larges ou verres à whisky bas. Ensuite, je les remplis de mousse et je sers.