Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante. Je nettoie le potiron et le coupe en cubes de 2 x 2 cm Dans un bol, je mélange le cumin, le paprika, les poivrons, le sel et le poivre noir fraîchement moulu et saupoudre suffisamment du mélange sur le potiron.

Mettre le boeuf potimarron dans un plat allant au four et saupoudrer du reste du mélange d'épices. Arroser avec le jus et l'huile d'olive. Couvrir de papier antiadhésif (tout le plat) et enfourner pour 30 minutes.

Je sors le plat du four, enlève le papier antiadhésif et ajoute le potiron et les tomates séchées. Si je vois que c'est sec, j'ajoute un peu d'eau. Je continue la cuisson pendant 30-35 minutes.
Si nous voulons, nous pouvons servir avec des flocons d'avoine aromatiques, du sarrasin ou du riz.