Veau Stroganoff
- 800 gr. filet de bœuf coupé en fines tranches de 1 cm d'épaisseur
- 500 gr. champignons frais, coupés en tranches
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 c. pâte à soupe
- 2 c. Soupe à la moutarde de Dijon
- 100 ml de vin blanc
- 2 c. soupe à l'huile d'olive
- 2 c. cuillères à soupe de beurre lurpak
- 600 ml de bouillon de viande
- 150 ml de crème 36% MG
- sel
- poivre fraîchement moulu
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle profonde. Je mets quelques tranches de viande en une seule couche et je fais sauter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés. Je sors la première portion et continue de la même manière jusqu'à ce que j'ai sauté tous les filets. Je les sors dans un récipient et les garde au chaud.
Sans nettoyer la poêle, ajouter l'oignon et les champignons et faire sauter pendant 6-7 minutes, en grattant avec une cuillère en bois pour détacher les morceaux de viande brûlés. J'ajoute l'ail et dès que ça sent, j'ajoute la pâte et la moutarde.
Remettre la viande dans la poêle, saler et poivrer et déglacer avec le vin. Après 2 minutes, j'ajoute le bouillon de viande et laisse bouillir à feu doux pendant 10 minutes. Enfin, versez la crème, mélangez délicatement et laissez cuire 4-5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servir immédiatement avec une purée de pommes de terre.
Merci!