Bœuf au wok avec légumes et nouilles
- 100 ml d'huile d'olive
- 4 escalopes de veau (c'est sous ce nom que vous les demanderez au boucher), coupées en fines lamelles de 1 cm.
- 2 poivrons Florinis, coupés en lanières
- 2 poivrons, coupés en lanières
- 4 oignons nouveaux, coupés en diagonale en tranches moyennes
- 6 à 8 champignons portobello, coupés en lanières
- 1 cube de bouillon de légumes, dissous dans 1/2 tasse d'eau
- 100 ml de sauce soja, de préférence bio
- 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé ou très finement haché (ou ½ cuillère à café de gingembre en poudre)
- 1 c. crème d'ail doux ou 2 gousses d'ail crues fondues
- 1 c. cuillerée de miel
- sel, poivre fraîchement moulu
- 250 gr. nouilles de riz (vous en trouverez dans presque tous les supermarchés, que ce soit au rayon pâtes ou oriental)
Dans un wok (ou dans une grande poêle antiadhésive ou dans une grande marmite large et peu profonde) je fais chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu très vif et je fais sauter les lanières de viande pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'elles se détachent de fond de la marmite et soient bien dorées et uniformément. Pendant le sautage, je remue constamment avec une cuillère en bois. Je retire les lanières de la poêle avec une écumoire et les laisse dans un bol.
Versez le reste de l'huile d'olive dans le wok et, toujours à feu vif, faites revenir ensemble les poivrons Florini et corne, les oignons verts et les champignons, pendant 3-4 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement, mais restent croquants . J'éteignis avec le bouillon de légumes. Dès que le bouillon arrive à ébullition, remettre les lanières de viande, ajouter 1 tasse (200 ml) d'eau chaude, la sauce soja, le gingembre râpé, l'ail, le miel, le sel et le poivre et mélanger. Je baisse le feu à moyen et je fais cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Pendant ce temps, je fais cuire les nouilles en suivant les instructions sur l'emballage. Je les égoutte et, après les 20 minutes de cuisson de la viande, je les jette dans le plat avec les aliments. Cuire encore 2-3 minutes en remuant et servir immédiatement.
Merci!