1. Je préchauffe le four à 190°C avec ventilateur. Je beurre un moule à tarte profond de 22 cm de diamètre.

Rembourrage

1. Je mets les biscuits dans le robot culinaire et les écrase jusqu'à ce qu'ils deviennent de la poudre. Ajouter la cannelle et le sucre et bien mélanger. Je mets les pommes dans un grand bol, saupoudrez de farine et la moitié du mélange de biscuits. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Pour la tarte aux pommes

1. J'ouvre la première feuille de pâte feuilletée sur le comptoir de la cuisine avec le côté long vers moi. Tartiner d'un peu de beurre et saupoudrer d'assez de mélange de biscuits. Avec l'aide du papier, je le roule en un rouleau serré et le mets au réfrigérateur. Je répète le même processus avec le reste des feuilles et les laisse 10 minutes au réfrigérateur pour les congeler.

2. Je sors les 2 rouleaux de pâte feuilletée du réfrigérateur et avec un couteau bien aiguisé coupe chacun en 20 morceaux ronds. Je pose les rouleaux les uns à côté des autres, sur un papier antiadhésif, recouvre d'un second papier et à l'aide du rouleau à pâtisserie, presse pour les assembler et créer une seule feuille ronde.

3. Je transfère la première feuille sur la tarte en recouvrant le fond et les côtés. Je vide le remplissage et l'aplatis pour qu'il soit uniforme partout.

4. Je répète l'opération avec les deux autres feuilles de pâte feuilletée (découpées en rouleaux, les déposer et les presser l'une contre l'autre). Je pose le papier d'aluminium sur la tarte en recouvrant la garniture et je badigeonne d'œuf battu. Cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.