Pour les pommes

1. Je lave bien les pommes, enlève les trognons et sans nettoyer leur peau, je les coupe en petits cubes. Je mets les cubes dans une grande poêle antiadhésive et mets la poêle à feu vif. Ajouter le beurre et le sucre et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre fonde et que les pommes caramélisent (environ 8-10 minutes). Retirer du feu et saupoudrer de cannelle.

Pour la crème

1. Faire chauffer le lait, la crème et la vanille (graines et gousses) dans une casserole. Dans un bol, je mélange le sucre avec la farine et les œufs au fouet.Dès que le lait et la crème sont chauds, je les verse dans le mélange d'œufs et mélange. Je verse le mélange dans la casserole et fais cuire, en remuant constamment avec le fil, jusqu'à ce que la crème épaississe. Je retire du feu, jette la gousse de vanille et laisse refroidir de côté, recouverte d'un film alimentaire.

Pour la bagatsa

1. Préchauffer le four à 180°C. Je mets les céréales dans un grand bol et les écrase un peu avec mes mains (pas de poudre). J'ajoute le sucre, la cannelle et le beurre et "pétris" avec mes mains jusqu'à ce qu'un mélange collant soit créé.

2. Dans une casserole de 18 cm de diamètre, je verse la moitié de la quantité du mélange et les appuie un peu avec une cuillère pour recouvrir un peu les parois de la casserole. Je bats la crème froide avec le mélangeur jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et la verse dans le moule. J'aplatis à la cuillère et je parsème les pommes caramélisées. Couvrir avec le reste du mélange de céréales et cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré.
   Je sors le gâteau du four et le laisse refroidir. Couper en morceaux, saupoudrer de cannelle et servir aussitôt.