Lavez et séchez bien les pommes. Je coupe horizontalement au couteau les "casquettes", c'est-à-dire la partie supérieure de chaque pomme, là où se trouve la tige. Je laisse les "bouchons" de côté.

Préchauffer le four à 180°C. Je mets les pommes debout dans une petite casserole. Sur le dessus de chaque pomme, sur leur surface coupée, je répartis les cubes de beurre et saupoudre de cannelle et de cassonade.

Je mets le muguet noir dans la poêle, entre les pommes (ne versez pas dessus) et saupoudrez les grains de vanille (ou la poudre). Je fais cuire les pommes pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles noircissent, ramollissent et se plissent. Je les laisse refroidir quelques minutes.

Pendant ce temps, je bats le yaourt à la fourchette pour le rendre mousseux et réserve. Je fais fondre la couverture jusqu'à ce qu'elle fonde au bain-marie, c'est-à-dire que je la mélange dans un bol en inox, fixé sur le bord d'une casserole dans laquelle mijote un peu d'eau.

Je répartis les pommes dans des assiettes et les arrose du peu de liquide de la casserole. Je mets de 1 à 2 c. de yaourt sur chaque pomme, verser la couverture fondue et parsemer du filet d'amandes. Je sers immédiatement.