Moules à la retsina, poivrons et romarin
Matériaux
Exécution
-
Je mets les moules dans une bassine d'eau glacée et salée pendant 2-3 heures afin qu'elles soient débarrassées du sable et que je puisse plus facilement retirer les corps étrangers collés à la coquille.
-
Ensuite je prends chaque moule individuellement et avec un couteau je commence à retirer les corps calcaires ou quelques petits pétales. Ensuite, j'arrache avec force le pré-adducteur de la moule, c'est-à-dire le génie dur et fibreux, et je le rince abondamment à l'eau.
-
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande et profonde casserole. Ajouter les oignons (secs et frais) et faire sauter à feu vif pendant 3-4 minutes. J'ajoute les poivrons et l'ail et continue de faire revenir pendant 3 minutes. J'ajoute la tomate, la moutarde, le paprika et le romarin et je fais cuire pendant 8-10 minutes.
-
En même temps, je mets une grande casserole sur feu vif. Je jette les moules, ajoute l'origan, les saupoudre de retsina et couvre la marmite avec son couvercle. Je fais cuire les moules à la vapeur pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Je jette ceux qui restent fermés et avec une écumoire, transfère les moules cuites à la vapeur dans la casserole avec la sauce. J'ajoute environ ½ tasse de bouillon des moules fumantes et remue doucement. Je les laisse bouillir et retirer du feu. Saupoudrez de poivre fraîchement moulu et servez immédiatement.
Commentaires des utilisateurs
Très bien!
Très bien!