Pour le sirop

1. Je mets l'eau, le sucre, la cannelle et les tranches d'orange dans une casserole et fais bouillir pendant 3 minutes à partir du moment où ça commence à bouillir. Retirer du feu, ajouter le miel et remuer pour le dissoudre. Je laisse complètement refroidir le sirop.

Pour le pain d'épice

1. Je mets le brandy et le sucre dans un bol et, portant des gants, mélange jusqu'à ce que le sucre fonde. J'ajoute l'huile d'olive, l'huile de graines et les épices et mélange pour combiner. Je mets le jus d'orange dans un verre, j'ajoute le soda, remue pour dissoudre et bouillonner et verse le mélange dans la bassine.

2. Je saupoudre la semoule et mélange avec mes mains jusqu'à ce qu'elle absorbe le liquide. Je ne pétris pas… je mélange juste. Je laisse reposer la pâte 15 minutes.

3. Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante. Façonner le melomakaroni environ 25-30 g. chacun et placez-les sur une plaque de cuisson. Cuire au four pendant 20 minutes.

4. Au fur et à mesure que je les sors chauds du four, je les dépose par petites portions dans le sirop froid, je les laisse 10 secondes (pas plus) et je les transfère à l'aide d'une écumoire sur une grille pour les égoutter et les refroidir.

Pour la superposition

1. Je mets le chocolat dans un bol, le place dans une casserole d'eau frémissante et le laisse fondre. J'ajoute l'huile de graines et mélange bien.

2. Je prends un macaron au miel, le trempe dans le chocolat fondu et le transfère sur une plaque recouverte de papier antiadhésif. Laisser refroidir et solidifier le chocolat.

3. Pour servir, je place les macarons au miel dans des petits sacs en papier.