Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, la cannelle, les clous de girofle, la muscade et le sel.
Dans un grand bol, je verse l'huile d'olive et le sucre et je les bats avec mes mains jusqu'à ce que le sucre fonde (le plus possible). J'ajoute la bière, le cognac, le jus et le zeste d'orange.

Je commence à ajouter le mélange de farine petit à petit, en mélangeant avec ma main jusqu'à ce qu'il absorbe le liquide. La pâte ne doit pas être trop pétrie. Je mélange juste les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Façonner le melomakaroni dans la forme et la taille que je veux.
Je les dispose sur la plaque de cuisson et je les enfourne à 180°C pendant 30-35 minutes (selon leur taille) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Pendant que les macarons au miel cuisent, je prépare le sirop.
Je mets les ingrédients dans une casserole et je les fais bouillir pendant 3 minutes à partir du moment où ça commence à bouillir.
Dès que je sors la plaque du four et verse le sirop chaud sur les macarons au miel. Je les laisse reposer 5 minutes puis je les retourne pour qu'ils soient aussi sirupeux de l'autre côté.
Je décore le melomakaroni sur l'assiette et saupoudre de noix.