Pour le sirop

1. Mettez l'eau, le sucre, les tranches d'orange et la cannelle dans une casserole et faites bouillir pendant 3 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir le sirop quelques minutes et ajouter le miel. Je remue bien pour dissoudre puis laisse le sirop refroidir complètement.

Pour le pain d'épice

1. Dans un bol, fouetter ensemble l'huile d'olive et le sucre. Je mets le soda dans un petit bol, verse le jus d'orange et, en tenant le bol au-dessus du bol avec le mélange huile d'olive-sucre, je commence à remuer pour dissoudre le soda. Ce mélange va mousser et monter. Dès que le soda se dissout, je verse le mélange dans le bol et mélange avec le fouet. J'ajoute les épices et commence à verser progressivement la farine (d'abord la farine d'avoine puis la farine tout usage), en mélangeant constamment avec le fil, tandis qu'au fur et à mesure que le mélange épaissit, je continue à mélanger avec mes mains, jusqu'à ce que Je fais une pâte huilée et molle, pas ferme.

2. Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante. Je coupe le mélange en morceaux de 25 g. et façonnez-les en rond.

3. Je tapisse deux grandes plaques à four de papier sulfurisé et y dispose les macarons au miel, à une distance de 2 à 3 cm l'un de l'autre. Je les fais cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.