Salade d'aubergines au yaourt et fromage feta

Je préchauffe le gril à feu vif. Je lave les aubergines, les sèche bien, les place sur la grille du four, sur l'une des étagères hautes, et les fais cuire pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que leur peau soit noircie et éclate à plusieurs endroits. De temps en temps, je les retourne pendant la cuisson pour qu'ils brunissent uniformément.
Alternativement, je les pique avec une fourchette à plusieurs endroits, les mets dans un plat allant au four et les fais cuire en mode four, à 200°C, pendant 35 à 40 minutes.

Je les sors du four et, lorsqu'ils sont assez froids pour être manipulés, je les coupe en deux et, avec une cuillère, je prélève et jette autant de graines que possible. Ensuite, je prends la chair, je la mets dans un grand bol et je l'asperge de jus de citron pour qu'elle ne noircisse pas.

J'ajoute l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin blanc), le bukovo (ou paprika), le persil, le yaourt et la feta. Je mélange bien les ingrédients et assaisonne avec du sel et du poivre (attention au sel car la feta est déjà un fromage salé). Je recouvre le bol de film alimentaire et le garde au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.