Brune à jeun
- 600 gr. farine auto-levante de
- 2 c. à soupe de poudre de cacao de bonne qualité
- 100 gr. sucre en poudre
- 1 c. levure chimique sucrée
- 1 c. bicarbonate de soude (poudre)
- ½ c. clous de girofle doux, en poudre
- 200 gr. noix hachées grossièrement
- 2 verres de cognac
- 650 ml de jus d'orange fraîchement pressé
- 200 ml d'huile d'olive + un peu plus pour la poêle
- le zeste d'1 orange entière et de préférence bio
- 500 ml d'eau
- 300 g le sucre
- 1 pinte. thé au miel
- 1 c. à soupe de jus de citron
Préchauffez le four à 180°C (de préférence sur la fonction air, si votre four en possède une).
Dans un grand bol, bien mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les clous de girofle et les noix. Dans un autre bol, mélanger le cognac, le jus d'orange, l'huile d'olive et le zeste.
Je fais un puits au centre du mélange de farine, verse le mélange humide et mélange bien avec mes mains (ou une cuillère en bois ou un batteur à main), en mouvements circulaires, jusqu'à ce que les ingrédients se réunissent et forment un mélange épais et homogène.
Je graisse un moule rond d'un diamètre de 28 à 30 cm, y verse le mélange et le fais cuire pendant 1 heure. Pour voir si c'est prêt, je trempe la lame d'un couteau en son centre : il doit ressortir sec, sans reste de pâte. Je le sors du four et le laisse complètement refroidir.
Je mets tous ses ingrédients dans une casserole, je les fais chauffer à feu moyen et, lorsque le mélange bout, je le laisse mijoter pendant 8-9 minutes. Je le laisse légèrement refroidir et devenir tiède.
Je verse progressivement la "brune" froide avec le sirop chaud. Lorsque le dessert refroidit, coupez-le en morceaux carrés et servez.
Merci!